Ekmek kabuğu kanserden koruyor         
        

Alman bilim adamları, ekmek kabuğunda bulunan bir maddenin, kanser ile kalp ve dolaşım hastalıklarından koruduğunu açıkladılar.  
        Alman Der Spiegel dergisinin internet sayfasında yayımlanan habere göre, Münster Üniversitesi ve Kiel’deki Gıda ve Beslenme Enstitüsü’nde görevli gıda mühendisleri Thomas Hofmann ve Veronika Faist, ekmek kabuğundaki pronyl-lysin maddesinin kanser ile kalp ve dolaşım hastalıklarından koruduğunu tespit ettiler. Pronyl-lysin maddesinin, tahıl proteininde bulunan lysin isimli aminoasitin, pişirme işleminde nişasta ile reaksiyona girmesiyle oluştuğunu belirten bilim adamları, maddenin özellikle buğday ve çavdar unu karışımından yapılan ekmeklerin kabuklarında bulunduğunu belirttiler  

        
        
26.11.2002
        



Kapat